Biến tấu với 3 công thức cách làm bánh mì que giòn rụm, ăn là ghiền

Hải Phòng được biết đến như một thiên đường ẩm thực với nhiều món ăn nổi tiếng như dừa dầm, ốc, nhất là bánh mì cay. Bánh mì que giòn rụm ăn cùng nhân pate béo ngậy cực hợp, chấm cùng nước sốt ớt cay đặc trưng vô cùng hấp dẫn. Khám phá ngay 3 biến tấu cách làm bánh mì que mới lạ hơn cùng VinID nhé!

1. Cách làm bánh mì que chiên giòn

1.1. Nguyên liệu chế biến

Nguyên liệu chế biến món bánh mì que chiên giòn

1.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Trộn và nhào bột

  • Chuẩn bị 1 cái tô lớn, trộn đều 100 gr bột nếp, 100 gr bột gạo, 2 gr muối, 2 gr bột nở và 20 gr đường với nhau .
  • Đổ từ từ nước nóng vào, đồng thời dùng thìa khuấy đều liên tục để bột không bị vón cục. Làm tựa như cho đến khi nước ngấm đều để được khối bột mịn dẻo thì thực thi nhào bột .
  • Xoa chút bột khô vào 2 lòng bàn tay để tránh bị bột dính vào tay. Chú ý nhào bột từ từ vì khối bột còn nóng .

Bước 2: Nặn bánh que

Nhào bột và nặn bánh thành que dài vừa ăn

  • Rắc lên chút bột khô, dùng dao chia bột thành nhiều khúc nhỏ, tạo hình dạng que dài khoảng chừng 5 – 7 cm vừa ăn .
  • Làm tựa như cho đến khi hết lượng bột chuẩn bị sẵn sàng là được. Phần bột chưa dùng đến bỏ vào hộp, đậy nắp kín và dữ gìn và bảo vệ trong tủ lạnh để bột không khô nhé !

Bước 3: Chiên bánh que

  • Bắc chảo lên nhà bếp, đổ 1 lượng dầu ngập ngang ⅔ chảo, đợi dầu sôi lăn tăn từ từ thả bánh que vào chiên .
  • Trong quy trình chiên bánh, dùng đũa hòn đảo nhẹ, tách các que bột để không bị dính .
  • Thường xuyên hòn đảo bánh để 2 mặt bánh không bị cháy. Nên chiên bánh ở lửa nhỏ thôi bạn nhé !
  • Khi 2 mặt bánh vàng đều thích mắt, vớt bánh ra đĩa lót sẵn giấy thấm dầu .

Bánh mì que chiên giòn rụm hoàn toàn có thể chấm cùng sốt mayonnaise hoặc tương ớt, tương cà tuỳ ý. Nếu bạn là Fan Hâm mộ mê đồ ngọt, liên tục chuyển bước tiếp theo nhé !

Bước 4: Ngào bánh mì que chiên với đường

Ngào bánh mì que chiên với đường trắng

  • Đổ 80 gr đường trắng cùng 50 ml nước lọc vào chảo nóng ở lửa vừa .
  • Dùng đũa hòn đảo đều liên tục cho đến khi được hỗn hợp đường tan hết và sánh mịn là được .
  • Đổ bánh que chiên xong vào chảo, hòn đảo đều cho thấm đường trong 2 – 3 phút là triển khai xong .

Thành phẩm là món bánh mì que chiên giòn rụm bao trùm bởi lớp đường trắng ngọt ngào. Món ăn này như 1 loại snack ngọt, ăn không hoặc thưởng cùng trà chiều cũng rất mê hoặc cho cả mái ấm gia đình đấy nhé !

2. Cách làm bánh mì que cay vị Hải Phòng

2.1. Nguyên liệu chế biến

Nguyên liệu chính làm món bánh mì que cay

  • 500 gr bột mì số 13
  • 15 gr giấm ăn
  • 12 gr men nở
  • 180 ml nước lọc
  • 5 gr muối
  • 1 ít đường trắng
  • 1 ít pate TP. Hải Phòng
  • 1 ít tương ớt

2.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Kích hoạt men nở

  • Cho 10 gr men nở vào 1 cái tô nhỏ, thêm vào 300 ml nước ấm vào .
  • Để yên trong khoảng chừng 10 – 15 phút đến khi sủi bọt như khối gạch cua là đạt chuẩn .

Lưu ý: Đảm bảo nhiệt độ nước ấm khoảng 37 – 43 độ C bởi nước quá nóng sẽ làm men chết. Ngoài ra, nhiệt độ thấp quá cũng sẽ làm men hoạt động yếu đi.

Bước 2: Trộn và nhào bột bánh

  • Trộn đều 500 gr bột bánh mì cùng 5 gr muối, 130 ml nước lọc, 15 gr giấm cho đến khi được khối bột kết dính .
  • Cho từ từ phần men đã nở vào, dùng phới trộn đều hỗn hợp .

Nhào bột bằng máy

  • Có thể nhào bột với máy nhào bột ở vận tốc chậm trong khoảng chừng 1 phút, vận tốc trung bình khoảng chừng 3 phút và vận tốc cao trong khoảng chừng 7 – 10 phút. Tắt máy và sờ vào bột không dính tay là được .

Lưu ý: Bạn có thể dùng tay để nhào bột trong khoảng 20 – 25 phút với kỹ thuật nhồi bột đúng cách Stretching & Folding như sau:

  • Rắc 1 chút bột khô, dùng tay miết mạnh bột bằng mu bàn tay, rồi xoay bột sang 1 góc 90 độ .
  • Làm liên tục để được khối bánh mềm với những thớ bánh mềm dai sau khi nướng .

Bước 3: Ủ bột bánh

  • Nhào bột xong, đặt khối bột vào 1 cái âu lớn, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín. Ủ bột trong khoảng chừng 1 tiếng ở nhiệt độ thường để khối bột nở to hơn .
  • Ấn ngón tay vào khối bột, nếu khối bột đàn hồi tốt, vẫn giữ nguyên vết lõm chứng tỏ bạn ủ bột đã đạt .

Bước 4: Tạo hình bánh

  • Sau công đoạn ủ bột, lấy khối bột ra nhào, cán bột thành những khối hình chữ nhật với độ dày khoảng 1 – 2 cm.

  • Chia khối bột thành nhiều phần, mỗi viên khoảng chừng 55 gr. Vê tròn rồi lăn thành từng khúc dài vừa ăn khoảng chừng 15 – 20 cm .
  • Tạo hình xong, dùng màng bọc đậy kín bột, ủ thêm khoảng chừng 25 – 30 phút sao cho bột nở gấp đôi .

Bước 5: Nướng bánh

  • Bật lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng chừng 10 – 15 phút để làm nóng lò trước khi nướng .
  • Đặt 1 khay đựng 500 ml nước sôi ở tầng thấp nhất của lò nướng, đặt bánh lên vỉ nướng rồi nướng trong khoảng chừng 15 phút ở nhiệt độ 200 độ C .
  • Sau khi nướng 3 – 5 phút, mở lò ra, xịt nước dạng phun sương lên mặt phẳng bánh rồi liên tục nướng lần 2 .
  • Tiếp tục nướng bánh trong 10 phút, mở nắp lò nướng và bỏ khay nước ở tầng dưới ra ngoài .
  • Nướng thêm thời hạn còn lại đến khi 2 mặt bánh chuyển màu vàng nâu nhẹ là triển khai xong .
  • Bánh nướng xong, dùng 1 cái khăn sạch đậy lên, ủ đến khi bánh nguội trọn vẹn .

Lưu ý: Bạn không nên nướng bánh quá lâu dễ làm bánh cứng và khô hơn, rất khó ăn.

Bánh mì que cayBánh mì que nướng xong giòn rụm, có màu vàng nâu nhẹ thích mắt, phết thêm lớp pate ngậy bùi vào bên trong nhân bánh. Có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức ngay cùng sốt chấm mayonnaise hoặc sốt ớt TP. Hải Phòng đặc trưng vô cùng bon miệng. Nên dữ gìn và bảo vệ bánh trong tủ lạnh và quay lại với lò vi sóng để bảo vệ được vị ngon nguyên bản của món ăn này nhé !

3. Cách làm bánh mì que zKeto 

3.1. Nguyên liệu chế biến

Nguyên liệu chính món bánh mì que Keto

  • 280 gr bột mì nguyên cám
  • 250 ml nước ấm
  • 40 gr phô mai Parmesan
  • 7 gr đường nâu
  • 5 gr men khô
  • 1 muỗng cafe cỏ hương thảo ( nếu có )
  • 35 ml dầu ô liu

3.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Kích hoạt men

  • Đổ nước ấm ( lý tưởng nhất là khoảng chừng 27 – 37 độ C ) vào 1 cái chén thủy tinh nhỏ, thêm 7 gr đường nâu và men khô vào chung .
  • Dùng thìa khuấy đều hỗn hợp cho hoà quyện trọn vẹn với nhau .
  • Đậy màng bọc thực phẩm bọc kín nắp, ủ men trong khoảng chừng 30 – 40 phút là được .

Lưu ý: Không nên dùng nước quá 40 độ C bởi nhiệt độ quá nóng dễ làm men chết, nước quá nguội cũng sẽ làm men hoạt động yếu hơn.

Bước 2: Trộn bột

  • Chuẩn bị 1 cái thau lớn, cho các nguyên vật liệu gồm : bột mì nguyên cám, bột phô mai parmesan, 50% muỗng cafe muối và 1 muỗng cafe cỏ hương thảo. Trộn đều hỗn hợp hoà tan trọn vẹn .
  • Đổ từ từ 30 ml dầu ô liu vào men đã kích nở, khuấy đều hỗn hợp rồi cho vào phần hỗn hợp bột .
  • Phủ 1 lớp bột khô lên để không bị dính tay khi nhồi bột. Nhồi nhẹ nhàng cho đến khi được khối bột mềm mịn, kéo giãn nhưng không bị rách nát .

Bước 3: Ủ bột

  • Thoa 1 lớp dầu ăn đều vào đáy tô để chống dính bột. Đổ bột vào tô, phết thêm 1 lớp dầu ô liu lên mặt phẳng bánh .
  • Dùng 1 cái khăn sạch đậy kín nắp, thực thi ủ bột trong 1 tiếng để bột nở thêm nữa .

Bước 4: Tạo hình cho bánh

  • Rải 1 ít bột khô lên mặt phẳng, đổ phần bột đã ủ xong ra. Dùng mu bàn tay ấn mạnh và miết khối bột thành 1 hình vuông vắn dày khoảng chừng 2 – 3 cm vừa ăn .
  • Dùng dao cắt bột thành từng que vừa ăn theo chiều ngang của khối bột. Xoắn từng sợi bột đã cắt xong tạo thành những hình xoắn ốc hoặc tạo hình tùy sở trường thích nghi .

Lưu ý: Tạo hình bánh càng nhỏ và mỏng bánh sẽ càng giòn tuỳ theo khẩu vị.

Bước 5: Nướng bánh

  • Bật lò nướng trong 180 độ C trong khoảng chừng 15 – 20 phút để hơi nóng toả khắp lò nướng và khi nướng nhiệt độ sẽ không thay đổi hơn .
  • Quét 1 lớp dầu vào khay nướng bánh, đổ bột bánh vào khuôn. Rắc thêm chút mè rang cho thích mắt và dậy mùi thơm .
  • Đặt bánh vào lò nướng ở 180 độ C trong khoảng chừng 25 – 30 phút đến khi 2 mặt bánh vàng đều là hoàn thành xong .

Bánh mì que keto Thành phẩm là món bánh mì que Keto thơm ngon, giòn rụm. Món bánh bổ dưỡng thơm lừng mùi mè và cỏ hương thảo, ngọt thanh vị đường nâu. Bạn chỉ cần dữ gìn và bảo vệ vào hộp kín, đậy nắp lại và sử dụng liên tục là được !

4. Lưu ý để có món bánh mì que giòn rụm

Để triển khai được món bánh mì que giòn rụm, quy trình chế biến bột rất quan trọng. Lưu lại ngay 1 số điểm dưới đây nhé !Bánh mì que

  • Không nên trộn chung muối và men instant cùng với nhau để tránh thực trạng men bị chết hoặc hoạt động giải trí yếu đi .
  • Có thể rắc thêm chút bột khô để bột mềm mịn, không bị ướt và dính tay. Tuy nhiên, không nên lạm dụng hoặc rắc quá nhiều khiến bột bị khô .
  • Nên chuẩn bị 1 cái tô lớn, đủ không gian để ủ bột nở một cách hiệu quả, tự nhiên nhất. 

  • Bánh nướng xong, để nguội rồi dữ gìn và bảo vệ trong hũ thuỷ tinh và đậy nắp kín, đặt ở nơi thoáng mát, khô ráo và sử dụng .

Bánh mì que giòn rụm ăn kèm các loại sốt siêu đỉnh ăn cực ghiền. Cùng thực hiện cách làm bánh mì que với 3 phong cách mới lạ cùng nguyên liệu tươi ngon tại siêu thị VinMart hoặc mua online qua app VinID nhé!

Banner CTA Bơ trứng sữa 750

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.